胃もたれなし⁈極上✧ドリップコーヒー♪
珈琲を飲むと胃もたれ＆胸焼けする…その原因は雑味にあるらしいです！少し手間はかかりますが雑味を避けた極上の珈琲✧
このレシピの生い立ち
十二指腸潰瘍＆表層びらん＆逆流性胃炎の三重奏で珈琲断ちしてました。胃健効果の組合せ【緑茶＋胡瓜(私は糠漬け)】を毎日頂き薬絶ち出来ましたが、珈琲を飲むとやっぱり胸焼け。どうしても珈琲が飲みたくて検索して見つけた利休流の淹れ方を好みの分量に！
胃もたれなし⁈極上✧ドリップコーヒー♪
珈琲を飲むと胃もたれ＆胸焼けする…その原因は雑味にあるらしいです！少し手間はかかりますが雑味を避けた極上の珈琲✧
このレシピの生い立ち
十二指腸潰瘍＆表層びらん＆逆流性胃炎の三重奏で珈琲断ちしてました。胃健効果の組合せ【緑茶＋胡瓜(私は糠漬け)】を毎日頂き薬絶ち出来ましたが、珈琲を飲むとやっぱり胸焼け。どうしても珈琲が飲みたくて検索して見つけた利休流の淹れ方を好みの分量に！
アプリでひらく作り方
- 1
必要なもの
・ドリップポット
・コーヒーミル
・ドリッパー
・カラフェ又はメジャーカップ -
- 2
・タンパー
・円錐ペーパーフィルター×2 (できれば漂白なし)※円錐型なくても画像の様に折ればOK→
-
- 3
淹れたい珈琲の量よりも多めにポットで90度のお湯を沸かす。
- 4
珈琲豆25gをミルで中細挽きにする。(ラッセルホブス電動コーヒーミル使用で12秒)
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- 5
ドリッパーにペーパーをセット。十分にコクを出すためにペーパーは2枚重ねて使用。
- 6
1枚は普通にセットし2枚目は1枚目の折り目と90度ずらして重ねる。
※円錐型じゃないフィルターも同じ様に重ねる！
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- 7
お湯でドリップペーパーを濡らしカラフェに出たお湯を捨てる。
※その日の気分で！→
やったりやらなかったり〜 -
- 8
※ドリップペーパー濡らすのは、カラフェ温め＆紙臭さ取り＆ドリップ時に珈琲を上手に濾過するため！
- 9
珈琲豆(中細挽き)25gをドリッパーに入れます。
- 10
珈琲豆を入れたらタンパーを使って珈琲豆を圧縮します。タンパーがなければコップの底でも大丈夫！
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- 11
※タンパー圧縮は、珈琲豆を目詰まりさせ抽出の速度をゆっくりにしなめらかなコク出し＆濃い珈琲を抽出するため！
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- 12
お湯をゆっくり注ぎます。蒸らしの段階なのでお湯は珈琲の粉の上に湯をおくように注ぎます。
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- 13
ここで20秒〜30秒蒸らします。
（味を濃くしたい場合は1分程蒸らす） - 14
蒸らし終了後にドリップ開始！
ほそ～くゆっくりとお湯を注ぎます。 - 15
※ドリップの注意点
お湯をドバッと注ぐとお湯がドリッパーのふちを通って薄い珈琲が抽出されてしまいます！ - 16
なので、なるべくほそ～くゆっくりを心がけて注いで下さい。
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- 17
蒸らしの段階でも新鮮な珈琲豆は、おまんじゅうのようにプックリとふくらむそうです。
- 18
100ccくらいまでは細くゆっくりですが、100ccから150ccまでは細く早く抽出し150ccで抽出ストップ〜!!
- 19
この150ccは珈琲の美味しいところだけを抽出したものです。
肉でいえば霜降りだそうです！
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- 20
珈琲は150ccだけしか抽出していませんが、とっても濃い珈琲です。
※150cc以上抽出→胃もたれ原因の雑味が入る！
- 21
そこで珈琲にお湯を足します。
珈琲豆25gでお湯
アメリカン→350cc
レギュラー→250ccお好みでどうぞ！
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- 22
マドラーなどでよーくかき混ぜて上下同じ濃さに！
※その日の気分で！
やったりやらなかったり〜 - 23
これで雑味のない極上の珈琲のできあがり✧
- 24
7と22の※その日の気分で〜の手順は飛ばしても十分美味しい珈琲が淹れられます。
極上ドリップ珈琲は手順通りに！
コツ・ポイント
少なく抽出する分濃く抽出する方法で普通に25gを抽出した珈琲と濃さは同じ！
もともとは、2人分(350cc)で中細挽きの珈琲豆33gを150ccドリップ抽出し200ccのお湯を足すレシピでした！自分好みの分量で是非×2お試し下さい。
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