イベリコ豚の塊肉✨ロースト
Sion●ママ @cook_40159979
スペインのイベリコ豚は
最近は養殖(養豚)されているそうです
脂が甘く肉に旨味があります
気のせいでしょうか✨
このレシピの生い立ち
最近は
スーバーでも
イベリコ豚売っています
100g250円位
牛肉よりお買い得です
竜田焼きにしてみたかった
※ｵｰﾌﾞﾝﾄｰｽﾀｰは予熱お願いします
イベリコ豚の塊肉✨ロースト
スペインのイベリコ豚は
最近は養殖(養豚)されているそうです
脂が甘く肉に旨味があります
気のせいでしょうか✨
このレシピの生い立ち
最近は
スーバーでも
イベリコ豚売っています
100g250円位
牛肉よりお買い得です
竜田焼きにしてみたかった
※ｵｰﾌﾞﾝﾄｰｽﾀｰは予熱お願いします
作り方
- 1
【下ごしらえ】
イベリコ豚を
→常温に戻し
→塩▪黒胡椒
→片栗粉をまぶす -
- 2
【加熱▪弱火】
冷めたフライパン
→オリーブ油少し
→脂身から焼く
→ラードが出ます
→焼き油にしてOK -
- 3
【加熱▪弱火】
各面に焼き目をつけ
→最後に脂身を
→香ばしく焼きます→脂身を下にして
→ｵｰﾌﾞﾝﾄｰｽﾀｰで5分 -
- 4
【肉を休ませる】
ﾄｰｽﾀｰから肉を出し
→ｱﾙﾐﾎｲﾙに包み
→暖かい場所に
→10分間置きます -
- 5
【切り出し】
肉を3mm位の厚さに
→お好みの厚さでOK
→肉汁も落ち着き
→中しっとりピンク -
- 6
【盛り付け】
お皿に盛り付けます
→岩塩や
→黒胡椒
→オリーブ油
→お好みでどうぞ -
- 7
【今回はお弁当✨】
お昼のお弁当です
→冷めてもOKでした
→山賊むすびと共に※出来立てがベスト
-
コツ・ポイント
焼き目は茶色に焦がすのではなく
片栗粉が固まればOK
→竜田焼きの基本
→肉の表面も柔らかく仕上がります
※粉をつけずに焼くと肉表面は固くなる
脂身の面だけ香ばしく焼きます
肉を休ませると
肉汁が流れ出なくなり
ジューシーに仕上がります
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