«下準備»
卵は常温にする。
薄力粉は一度ふるう。
バターと牛乳を合わせ、湯煎で溶かす。

«下準備②»
クッキングシートを準備する。
オーブンは１８０度に予熱する。
湯煎用のお湯を用意する。

ボウルにたまごを入れます。
ハンドミキサーの低速で卵白のこしを切ります。
次に、砂糖を加え中速で混ぜあわせます。

ハンドミキサーを絶えず動かしながら、たまごが人肌程度まで温まるまで湯煎します。

④が温まったら泡立てます。
泡立て器で持ち上げたとき、落ちてきた液でのの字が書けるくらい、もったりとするまで泡立てます。

⑤の気泡を均等にします。
ハンドミキサーを低速にして、気泡をなめらかに整えます。
※きめ細やかにしないと後にひびきます。

⑥に薄力粉を２回に分けて加えます。
１回目はさっくりと、２回目は粉けがなくなるまで、さっくりとへらで合わせます。

※⑦をするにあたって。
怖がらずにあわせてください。イメージとしては卵の気泡で粉をだきこむような感じです。

⑧にバターと牛乳を混ぜ込みます。
水分と油分が卵と粉に十分行き渡るように合わせます
これで生地の出来上がりです。

へらで持ち上げたときにリボン状に落ちたらOK!!!!
ぼとっと落ちるようなもう1回。

生地を型に流します。
生地を低い位置から型に流します。
ボウルに残った生地はへらですくい型の端のほうに流します。

170℃のオーブンで35分焼きます。
竹串をさし、生地がついてこなければ焼き上がりです。

焼きあがったら、すぐに３０センチほどの高さから台にどんっと落とします。
※焼き縮み防止です。

綺麗なぬれふきんの上に型から逆さにして型出しします。
すぐにクッキングシートを外し、もう一枚ぬれふきんをかけて２分放置。

天地を元に戻して、ケーキクーラーの上で冷まします。冷ましている間もぬれぶきんはかけたままです。

荒熱が取れたら、ラップに包んで完全に冷まします。

※14での作業で、上面が平らになります。

あとは好きにデコレーションして下さい！
高さは6cm程になります。

私は半分に切りました！