キュウリと玉ねぎを刻み水にさらしておく。

えのきを1cm程度に切り、Aの合わせ調味料とえのき を鍋に入れ、えのきに火が通るまで煮る。

キュウリと玉ねぎをザルにとり、水を切っておく。3のえのきが冷めたら、ごま油とキュウリ、玉ねぎを混ぜ合わせる。