アンディーブは縦半分に切る。バター１０ｇとサラダ油を熱し、切り口を下にして中火で焼く、焼き色が付いたら裏返しして焼く。

火を弱めてレモン汁をふりかけ、アンディーブの焼き目の上にパラパラと砂糖を振って裏返し、軽くカラメル色に焦がす。

火を強め、シードルの半量を注ぎ入れ十分に煮立てアルコール分を飛ばす。さらに残りのシードルを加え煮立て、水を加える。

ベーコンを乗せ、残りのバターを加え、塩を振る。紙の落とし蓋をして時々上下を返しながら２０分むし煮する。