白子に多めの塩を振り、しばらく置いた後に水洗いし、水気を良くふき、一口大に切る。

焼く直前に塩を振り、小麦粉をまぶす。

フライパンにバター大さじ２を熱し、泡がふわっと立ってきたら、白子を加え中火で表面がこんがりするように短時間焼き取り出す。

焦がしバターソースを作る。フライパンをキッチンペーパーで拭き、新たにバターを加える。

泡がふわっと立って、泡がなくなってきたらバルサミコ酢以下を加える。

皿に焦がしバターソース敷き、白子を乗せる。