ささみは、筋を取り、縦に切って小さくぶつ切りにする。玉ねぎ、ピーマン、アボカドは、みじん切りにする。

ささみを、オリーブオイルで炒める。色が変わったら、玉ねぎ、ピーマン、アボカドを加えてしんなりするまで中火で炒める。

炒めたものにご飯を加えてバター、塩コショウ、塩麹を加え、混ぜながら強火で炒める。

卵と牛乳と塩コショウを混ぜ合わせたのを、大さじ1のオリーブオイルで薄焼き卵をつくる(表面は半熟)

炒めたご飯を、どんぶりに入れ、表面を押し込み固めたら、平たいお皿に移し、半熟の卵を上にのせる。

残り半分のアボカドを小さなブロックに切り、ケチャップと水を混ぜ合わせたのに加え、鍋で温め上から、かけたら出来上がり。