豆腐はホイッパーで柔らかくしてから卵を入れてなめらかにし、豆乳、砂糖を入れる。

野菜をすりおろして入れる。ほうれん草は細切れかペースト状に。

1に粉類を入れてささっと混ぜる。混ぜすぎると粘りが出てしまうので全体が馴染んだらok。

オリーブオイルを引いてふたをして弱火でじっくり焼きます。回りが固まってふつふつしてきたらひっくり返して出来上がり。

★アレルギーがなければ小麦粉をホットケーキミックスに、豆乳を牛乳。オリーブオイルをバターにすると美味しいです。