キャベツはざく切りにする。

鍋にサラダ油大さじ1/2を熱し、<2>、もやしを炒め、焼そばを加えて炒め合わせ、塩、こしょうをふり、1人分ずつ器に盛る。

卵を溶きほぐし、塩、こしょうを加えてよく混ぜ、フライパンにサラダ油大さじ1を熱したところに半量を流し入れる。

<4>の全体を大きくかき混ぜ、半熟状になったら、<3>の上にのせる。残りのサラダ油と卵で同様にもう1つ作る。

鍋にAをすべて入れて煮立て、とろみがついたら、<5>の上に半量ずつかけ、万能ねぎを散らす。