【中華】麻婆豆腐【激辛】
東南アジアで一般的な中国系移民による麻婆豆腐です。
このレシピの生い立ち
東南アジアはどこでも麻婆豆腐があるなぁ、と思い立ち・・・。
アプリでひらく作り方
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まず初めに、この世で麻婆豆腐が食べられる幸せに感謝しましょう。
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次に、長ネギ、にんにく、しょうがをみじん切りにします。
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それからフライパンにサラダ油をひき、２と八角、花椒を入れます。お好みで乾燥唐辛子を加えてもいいでうｓ。
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３に火が通り、香りが出てきたら、豚の挽肉を加えます。
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そして、豆腐を掌でグシャッと投入し、あらかじめ混ぜておいた★をフライパンに入れます。写真はラー油２杯、唐辛子粉１杯です。
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最後にラー油（ID : 18856892 ）を好みで加え、水で溶いた片栗粉を回し入れて一煮立ちしたら出来上がり。
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コツ・ポイント
やはり火力の強いコンロで一気に仕上げるのが旨いです。豆腐は四角に切らず、グシャッとつぶして作るのが東南アジア風。辛さの調節（小辛～大辛）は唐辛子粉とラー油で。
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