もずくと塩麹のつくね

Name: もずくと塩麹のつくね
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏ひき肉 500g; もずく 130gくらい; ネギ 2分の1本; エノキ 50g; 塩麹 大さじ3; 味醂 大さじ3; 蕪（付け合わせ） 2個

太田家の食卓 @cook_40105399

味付けは塩麹とみりんだけなのに、甘味があってとても柔らかい、優しい味の鳥つくねです。
このレシピの生い立ち
介護している母がそのままでは、食べづらそうなので、おやきにしたり、挽肉に混ぜたりの方法をとりました

もずくと塩麹のつくね

太田家の食卓 @cook_40105399

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材料

鶏ひき肉 500g
もずく 130gくらい
ネギ 2分の1本
エノキ 50g
塩麹大さじ3
味醂大さじ3
蕪（付け合わせ） 2個

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作り方

1

ネギ、えのきをみじん切り、もずくは塩抜きして適当な長さに切る
2

鳥挽肉と塩麹、みりん、1をよくまぜる。
3

2を小判形にしてオイルをフライパンにひき、中火で表面を焦がさない程度に焼いたら、水を差して蓋をし蒸し焼きにする。
4

蕪は皮を剥き輪切りに3等分したら、３と同様にフライパンで蒸し焼きにする。
今回は柚子塩をそえました。

コツ・ポイント

えのきを入れることで、口当たりよく、柔らかいつくねになり、旨味もまします。
塩麹ともずくで、とても深みのある味わいです。

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つくれぽ

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太田家の食卓 @cook_40105399

2017/02/08 09:25に公開

5年前に母が認知症になり、歳をとった両親と同居するようになりました。一時は、流動食しか口にすることができなかった母は、今では皆と同じように色々食べることができるようになり、家庭での食の大切さを実感しています。また、家をあけることのできなかった私のために、友人達がお酒をもって遊びに来てくれるようになり、皆で、楽しく過ごせるパーティー料理も色々考えています(^O^)♪

このレシピのキーワード

つくねかぶねぎえのきもずくこうじとりひき肉

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