チョコレートを細かく刻み湯煎にかけ溶かす。卵は卵黄と卵白に分けておく。ゼラチンに分量の水（大さじ1）を加えておく。

生クリームにラム酒を入れ7分立てにし冷やしておく。別のボウルに卵白と砂糖を入れ軽く角がたつ位のメレンゲにし冷やしておく。

マグカップに牛乳とふやかしたゼラチンを入れ、レンジで加熱しよく混ぜゼラチンを溶かす。冷めたら卵黄を加え混ぜ、それをこす。

【3】でこしたものに溶かしたチョコレートを加え、ボウルの底を氷水などで冷やし少しとろみをつける。

少しとろみがついたら7分立ての生クリームとメレンゲを生クリーム→メレンゲ→生クリーム→メレンゲと加え混ぜる。

好みのカップや型に入れ数時間冷やして出来上がり。仕上げにチョコを飾ったりココアパウダーを♪

今回は12cmの底が抜ける丸型とカップで作りました。温めたふきんを型のまわりに数秒当てると型からきれいに取り出せます。