鍋炊飯☆鯛めし(土鍋やストウブで)
Haruna @cook_40140418
せっかくの鯛めしはぜひ鍋炊飯に挑戦してみてください(^^)
炊飯器より格段に美味しく仕上がります。
このレシピの生い立ち
鱗を取るときはペットボトルの蓋を使うと簡単です。
蓋の下のギザギザしたところを使って鯛の表面を撫でれば簡単に取れます。
鍋炊飯☆鯛めし(土鍋やストウブで)
せっかくの鯛めしはぜひ鍋炊飯に挑戦してみてください(^^)
炊飯器より格段に美味しく仕上がります。
このレシピの生い立ち
鱗を取るときはペットボトルの蓋を使うと簡単です。
蓋の下のギザギザしたところを使って鯛の表面を撫でれば簡単に取れます。
アプリでひらく作り方
- 1
鯛は鱗を取り、ビニール袋に入れて☆に30分程度漬け込む。
- 2
米は軽く研いで1時間浸水させ、15分ほどざる上げしておく。
- 3
鍋に米、だし汁、醤油、みりんを入れて軽く混ぜる。その上に鯛をのせる(漬け込んだ汁は入れないでください)。
-
- 4
少し蓋をずらした状態で中強火にかけ、完全に沸騰したら蓋を閉め、極弱火で12分炊く。
- 5
炊き上がったら蓋を開けずに10分ほど蒸らして、鯛を取り出す。
- 6
骨や尾や頭等を丁寧に取り、千切りにした大葉とともにごはんに混ぜ合わせる。
コツ・ポイント
炊飯のはじめ中強火と書きましたが、火にかけ始めて7〜8分くらいで沸騰する火加減がベストです。鍋の大きさ等で調節してください。
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