玄米ご飯は冷たかったらレンジで温めておく。

にんにくはみじん切り、玉ねぎは荒みじん切り、ニンジンは薄めのいちょう切りにする。

まいたけはほぐして食べやすい大きさに切っておく。

レンコンは、半分は２～3ミリの薄切りに、残りは荒じん切りにする。

中華なべ（大きめのフライパンでも）にごま油を熱し、薄切りにしたレンコンを入れ、カリッとするまで焼いて取り出す。

にんにくを炒めて香りを出し、ちりめんじゃこ、ニンジン、玉ねぎ、レンコン、まいたけ、炒り大豆の順に入れて炒める。

塩、一味とうがらし、しょう油を入れ、玄米ごはんを入れて、混ぜながら焼き付けるように炒める。

お皿に盛り付け、焼いたレンコンと青ねぎの小口切りをのせる。