さやえんどうは筋を取り青茹でする。

じゃがいもは皮を剥き３～４等分に、人参は皮を剥き大きめの乱切りに、玉葱はくし型にそれぞれ切る。

活力鍋に２の野菜と牛肉、○をすべて入れて軽く混ぜ、蓋を閉める。オモリを高圧にセットし、強火で加熱する。

オモリが揺れ始めたら弱火にし、オモリが軽く揺れるくらいの火加減で1分加熱する。火を止めて圧が下がるまで自然放置する。

蓋を開けて再び弱火にかけ、味見をして味が薄いようなら少し煮詰める。

最後に塩を一つまみ振り入れ、味を引き締める。

肉じゃがを器に盛り付けたら、１のさやえんどうを彩りよく散らして出来上がり。