鍋にお湯を沸かしフツフツしてきたら火を止めます。○を入れたボウルを入れ、8割ほど溶けたら取り出し、泡立て器で混ぜます。

牛乳、卵黄、□をふるい入れ、その都度泡立て器でなめらかに混ぜます。

卵白をハンドミキサーで溶きほぐし、白っぽくなったら塩と●を少しずつ入れ、角が少し垂れるしっかりしたメレンゲを作ります。

3を2に少し加えて泡立て器で混ぜ込み、あとは2回に分けてゴムベラで底を返すように白い塊が見えなくなるまで混ぜます。