たまご・バターは常温に戻し、型にクッキングシートを敷いておく。

卵を卵黄卵白に分け、卵白はミキサーにかけメレンゲを作る。軽くツノが立ったら、砂糖を半分程度加えさらにミキサーで混ぜる。

ここでオーブンを170℃に予熱しておく。

別なボールでバターを溶かし残りの砂糖を加え混ぜる。卵黄は5回程度に分けて加え、その都度混ぜ合わせる。

ふるいにかけた薄力粉を加え、切るように混ぜ合わせる。なめらかになったら、できたメレンゲをひとすくい程度加えてなじませる。

残りのメレンゲを加える。この時混ぜすぎるとふっくらした食感にならなくなるので、メレンゲのダマがある程度残るようにする。

できた生地の1/3を型の底に入れ伸ばす。残りは２つに分け片方に湯で溶いたココアパウダーを加える。

型に残りの生地をコ/プ/コ/プとなるよう互い違いに入れる。(コ＝ココア、プ＝プレーン)

竹串を使い軽くかき混ぜる。(やりすぎるとマーブルにならなくなるので注意) 表面を軽くならす。

できたら型を2回ほど机に叩き余計な空気を抜く。

170℃予熱しておいたオーブンに入れ50分焼き上げる。できたら粗熱をとって完成です。