ジューシー餃子(memo)
おすきなたれで召し上がれ～^－^
このレシピの生い立ち
今までで一番美味しい餃子ができたので、覚書。
アプリでひらく作り方
- 1
野菜をみじん切りにする。フードプロセッサーを使わずに、包丁で、丁寧に愛情を込めると美味しくなる（気がする）。
- 2
みじん切りにした野菜に塩をふり、すこしかき混ぜて、放置。
- 3
豚ばら肉をみじん切り（荒め）にし、豚挽き肉とあわせ、☆の調味料を加えて混ぜ混ぜ。粘りがでるまで!!
- 4
放置していた野菜を水分を搾らずに、お肉と混ぜ、均一に混ざったら、1時間程度、冷蔵庫で全体の味が落ち着くよう寝かせる。
- 5
餃子の皮で包み、温めたフライパンに油をしき、餃子をならべ、熱湯を注いでふたをする。（中火）
- 6
グツグツ（？）からパチパチに音が変わったら、ふたを開けごま油を回しかけてカリカリにする。（中火～ちょっと強火）
- 7
フライパンの底を冷やすとくっついた餃子がとりやすい（!?）
コツ・ポイント
ニラがなかったので、わけぎで緑を加えました。なので、もちろんニラでOK。
餃子の皮は
coconachuさんのレシピ「手作り☆料理長直伝の餃子の皮」レシピID :18182045
で作ったものです。モチモチで、とっても美味しい皮です
つくれぽ
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