ストックバッグに、塩麹、生姜を入れ、そのあと豚肉を投入し少し揉む。
この状態で冷凍保存しておくと、幅広い料理に使えます。

冷凍保存でない場合は、1を30分寝かせる。

野菜、こんにゃくを切る。

鍋に油をひいて1の豚肉を炒めてから、野菜も軽く炒め、☆の調味料を入れ、蓋をして中火から弱火で無加水加熱します。

10分位加熱。ムラが出ないように、間で2-3回かき混ぜて、野菜に火が通ったら完成。