鱈を一口大に切り塩胡椒する。フライパンに油を入れ、つぶしたニンニク炒める。香りが出たら鱈を皮を下にしてソテーする。

皮面に焼き色がついたら返し、表面が白くなったらすぐ皿に出す。（中は生の状態）

鱈を焼いたフライパンに油を足し、ネギを炒める。色がつかないようしんなりするまで炒める。

③に豆腐を入れ、木べらで切るようにつぶしながらやや強めの火で1分ほど炒め、余分な水分を飛ばす。

④に塩、白味噌を加えてよく混ぜ、火を止める。

⑤に豆乳、卵を加え混ぜる。
バターを塗った型に入れ、②の鱈を並べ、シュレッドチーズを散らす。

オーブントースター900Wで15分焼き、1200Wに上げて3分焼き色をつける。