作り方
- 1
豆腐をしっかり裏ごししておく
-
- 2
ガナッシュ用チョコレートを湯煎で溶かす
-
- 3
湯煎にかけたまま豆腐とよく混ぜる
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- 4
型などにラップを敷き、混ぜたガナッシュを流し、冷やす
その間にコーティング用チョコを湯煎で溶かす
-
- 5
コーティング用チョコレートは、冷やし固めたガナッシュを角切りにし、１つずつ浸してコーティングするか、塗っていく
- 6
コーティング用チョコレートが柔らかいうちにトッピングや転写シートを付けておき、固まったら転写シートは剥がす
- 7
噛むと中の生チョコの口どけが良いです
-
- 8
長まめさんのつくれぽへ
コメント追記ドライフルーツ、酸味と甘味があって美味しそうですね(^^)
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コツ・ポイント
豆腐とチョコレートは同じ分量目安ですが、水分が抜ききれない場合があるので、チョコレートに対して20g程減らしてみると良いかもしれません
出来るだけテンパリングをすること。
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