丸型に薄くバターを塗って紙を敷き、紙の上にもたっぷりバターを塗ります。側面の紙はふちより高めに。冷蔵庫で待機。

材料を計量しておく。卵白は冷凍庫で冷やしておく。

まず耐熱ボウルに振るった粉を入れ牛乳を3回位に分けて少しずつ入れ、その都度ダマの無い様によく混ぜる

混ざったら小さく切ったクリームチーズを入れ、レンジ600Wで約1分30秒加熱（ラップ無し）

取り出してチーズのかたまりをつぶすようにしながら全体を混ぜ、更に約２分加熱した後しっかり混ぜる。

卵黄を一個ずつ入れて混ぜ、生クリームと洋酒（バニラオイル適量などにアレンジ可）も入れその都度よく混ぜる。

膜が張らないようにラップを表面にぴったり付けて張っておく。
オーブンを170℃で予熱開始(天板は入れないで)

次に卵白を冷凍庫から出し(ふちがシャリっとしているくらいが良い)、塩をひとつまみ入れ、ハンドミキサー低速でコシをほぐす。

コシが切れたら高速で泡立て、砂糖を3回に分けて入れながらしっかり固く泡立てる。

次にキメを細かくするように、ミキサーの低速で少しグルグル混ぜる。
パール状のつやのあるメレンゲになれば成功。

8のラップをはずして、少し固まってるのをグルグル混ぜてなめらかにする。

メレンゲを1/4くらいすくって入れ、手早くグルグル混ぜ合わせる。

次にメレンゲの方に生地を流し入れて混ぜ合わせる。

泡立て器で底からすくう様に混ぜるのが、泡を消さないコツ！

メレンゲの固まりがなくなり混ざったら、準備しておいた型に流し込み表面をゴムベラでなでて平らにする。

ふきんの上で軽くトントン打ちつけて大きな気泡を抜く。

水を張った天板の上に入れオーブン170℃で45〜50分ほど焼く。

途中焼き色が付き過ぎたら温度を下げたり、アルミホイルを被せたりして調節してください(オーブンによって焼加減が変わります)

竹串を刺して何も付いて来なければ焼き上がり。ケーキクーラーや網の上で型に入れたまま冷ます。

冷めたら型を外し、ラップをして冷蔵庫で数時間～一晩くらい寝かせる。

ジャムを耐熱容器にいれ、電子レンジで様子を見ながら加熱して溶かす(20〜30秒くらいかな？)

茶こしを通してケーキの上にかけ、スプーン等で優しく塗り広げる。

とってもやわらかいので、カットする時はご注意を…ﾉ(´д｀*)
ウチのオーブンは焼き色薄めですね☆