豚の角煮(丼やソーキそばに)濃いめ覚書き
cook＊ @cook_40102849
角煮丼やソーキそばに合う、濃いめ味付けの豚の角煮です。我が家の覚え書き用のため、ざっくりレシピですみません(^^;;
このレシピの生い立ち
旦那が沖縄人。来客にソーキそばを振舞おう！と2人で色んなレシピを参考にアレンジしながら角煮を作りました。柔らかく美味しく旦那好みに出来上がったので覚え書きです！
豚の角煮(丼やソーキそばに)濃いめ覚書き
角煮丼やソーキそばに合う、濃いめ味付けの豚の角煮です。我が家の覚え書き用のため、ざっくりレシピですみません(^^;;
このレシピの生い立ち
旦那が沖縄人。来客にソーキそばを振舞おう！と2人で色んなレシピを参考にアレンジしながら角煮を作りました。柔らかく美味しく旦那好みに出来上がったので覚え書きです！
作り方
- 1
豚バラブロックを叩いて柔らかくする→カタチを整える→好きな大きさ厚さに切って片栗粉をまぶす
- 2
フライパンで油は敷かずに焦げ目が付くくらいに焼く
- 3
沸騰させたお湯の中へ！ネギ(青いとこ)と一緒にコトコト1時間くらい下茹でする(写真は間違えてネギの白いとこになってます)
-
- 4
同時に味玉子を作る場合は今のうちにゆで卵を作っておく。
- 5
別の鍋に★を入れ煮立たせる
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- 6
そこへ②の豚バラブロック投入！生姜の薄切りも入れます！
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- 7
落としぶたをして弱火で1時間くらいコトコト煮る！
-
- 8
味を見て足りなければ砂糖、醤油などで調節し、OKなら火を消しゆで卵を入れ、時間をおいて染み込ませる。
-
- 9
出来上がり！今回は味玉子と一緒にお弁当に入れたり角煮丼で！沖縄そばを作った時にトッピングしたり、そのままでおつまみにも！
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- 10
ちなみに下茹で後の茹で汁は豚のいいお出汁が出てるので捨てずに取っておいて味噌汁にしたりスープに使ってます！めちゃ美味い♡
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