カフェオレ☆チョコチップパン
バレンタインに！
手ごねで、ラブ注入(*´□`)
このレシピの生い立ち
他の子となるべくかぶらない。
見栄えも良く！！
バレンタインに向けて。
カフェオレ☆チョコチップパン
バレンタインに！
手ごねで、ラブ注入(*´□`)
このレシピの生い立ち
他の子となるべくかぶらない。
見栄えも良く！！
バレンタインに向けて。
作り方
- 1
強力粉・薄力粉の計量をします。
混ぜて、目分量で2分割。 -
- 2
①の材料を卵までボウルに計量。
②の材料はもう1つのボウルに計量。 -
- 3
①のボウルに仕込み水(水+インスタントコーヒー)をイーストめがけて入れて、木べらでよーく混ぜる。
-
- 4
②の材料を加える。飛び散らないように静かに混ぜます。
-
- 5
台の上で捏ねます。
ココまで2分位が勝負です！腰を入れて頑張って。 -
- 6
*1次発酵*
生地を丸めて閉じ目を下に。ボウルに入れてラップ。40℃30分前後 -
- 7
発酵中に成形用の中身を作ります。
バターに砂糖を加え良く混ぜる。馴染んだらコンデンスミルクを加えてまた混ぜます。 -
- 8
発酵が終わったらフィンガーチェック、ガス抜き。丸め直しをします。
-
- 9
閉じ目を下にして、ぬれ布巾をかけてベンチタイム10分。
-
- 10
ベンチタイム中に型にバター塗っておきます。底と側面にクッキングシートをするとなおいいんですが・・・私は敷いてません。
- 11
閉じ目を上にして麺棒で22×30cm位の横長長方形に伸ばします。
-
- 12
バタークリームの3/4位の量を周囲5～6mm残して塗り広げます。
- 13
チョコチップを全体に散らします。
-
- 14
生地を手前から巻き、巻き終わりを閉じて、閉じ目を下にします。
-
- 15
細長い筒状になった生地を12分割(輪切り)にします。
-
- 16
型に並べます。
-
- 17
*2次発酵*
ラップ・ぬれ布巾をかけ、40℃20分。 - 18
残りのバタークリームを生地の上にランダムに乗せてから焼く。
190℃18分。 -
- 19
10分たったところで天パンの向きを変えて一応、焼きムラのないように。焦げそうだったらアルミホイルをかけます。
- 20
型から出して完成です。
-
コツ・ポイント
1次発酵までの時間が勝負です！
腰を入れて、ギュッギュとお願いします。
友チョコ用には輪切りにしたのを1つずつマフィンカップに入れて焼こうかと思ってます。
そんなに難しくないのに手ごねと言うと褒められます+ﾟヽ(･c_,･｡)ﾉ.+ﾟ
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