菜の花は三等分に切り、花と茎は分けておく。舞茸は小房に分けておく。

鍋にたっぷりの水を入れ、塩(分量外)を入れてスパゲティを茹で始める。

フライパンにオリーブオイル、唐辛子、にんにくみじん切りを入れて香りが立つまで炒める

フライパンにエリンギを入れて軽く炒め、油が回ったら菜の花の茎を加えて炒める。

全体が炒まったら菜の花の花の部分を加えて軽く炒め、小麦粉を振りいれてよく混ぜながらさらに炒める。

小麦粉が馴染んだらまず牛乳を加えて、沸騰する前に生クリームを加える。味を見て薄ければ塩胡椒する。

スパゲティの茹で汁をお玉二杯分フライパンに加える。スパゲティが茹で上がったらフライパンのソースと混ぜ合わせて出来上がり。