一手間プラスでとろけるフワッとトリュフ
Mari1631 @cook_40133188
手作り感は出しつつもヒトと差をつけたい！と思う方、試してみてください。バターをもう少し足すとコクが増します、お好みで。
このレシピの生い立ち
小さい頃からずっとトリュフを作っていて、今年はちょっと変えてみようかなと思って一手間加えてみました。思った以上にふわっとしてて良い感じ(.≧艸≦)
一手間プラスでとろけるフワッとトリュフ
手作り感は出しつつもヒトと差をつけたい！と思う方、試してみてください。バターをもう少し足すとコクが増します、お好みで。
このレシピの生い立ち
小さい頃からずっとトリュフを作っていて、今年はちょっと変えてみようかなと思って一手間加えてみました。思った以上にふわっとしてて良い感じ(.≧艸≦)
アプリでひらく作り方
- 1
それぞれ材料を計っておく。
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- 2
生クリームを沸騰させないようにしながら温める。
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- 3
火を止めてから、チョコをいれて混ぜ合わせる。
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- 4
チョコと生クリームが混ざったら、バターも加えて混ぜる。(コアントローやリキュール系を入れるならここで。)
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- 5
氷水をいれたボールを下に置き、泡立て器で空気を含むように混ぜる。
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- 6
底の方が固まらないようにしっかり混ぜる。
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- 7
この位の色になったらスプーン等を使い一口大にしてクッキングペーパーに乗せ、冷やす。
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- 8
固まったら軽く手で丸くして、ココアパウダーを入れたボールにいれる。
-
- 9
フワッと軽い口溶けのトリュフの出来上がり！
-
コツ・ポイント
クッキングペーパーに乗せる際出来るだけ丸くしておくと、丸める際にせっかく作った泡を潰すコトなく綺麗に作るコトが出来ます。
また、お好みでテンパリングしても美味しいと思います。コーティングチョコが固くて中がフワフワで良い感じでした。
つくれぽ
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