マッシュルームは布巾で汚れを落とし石づきを切り、半分に切る。にんにくはみじん切りに。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ弱火にかけ、香りがしてきたらアンチョビペーストを入れ溶かす。

2 にマッシュルームを入れオリーブオイルとよくからめたら、白ワインを加え、強火でアルコールを飛ばす。

土鍋に移ししばらく煮る。最後にパセリを振って、出来上がり。