ごぼうはささがきにし水につけておきます。

唐辛子はみじん切り、しょうがはほんの少し千切りにします。

熱した鍋にごま油をひき、唐辛子・しょうがを炒めます。

そこに、水切りしたごぼうも入れ一緒に炒めます。

ごぼうに油がまわったらひき肉を入れ、色が変わるまで炒めます。

ひき肉の色が変わったら、水を2カップ入れ沸騰させます。

沸騰したら、あくと油をすくい取ります。
冷めたときに油が浮きやすいので、とくに油は丁寧にとって下さい。

あく・油をとり終わったら、火を弱め★の材料を入れてください。

煮汁が1/3くらいになればＯＫ。
器に盛って出来上がりです。