肉に塩コショウ、にんにくは摩り下ろす。アンチョビは細かくみじん切り。トマトは１センチ角。その他はお好みのサイズに準備。

フライパンにアンチョビの油を入れる（またはオリーブオイル）。温まったらニンニクを入れ、スペアリブを片面ずつ焼き色を付ける

焼き色が付いたら、トマト全部とその他の具材の３分の１程を入れ、ワインを足してトマトが崩れるまで焦がさないように火にかける

トマトが崩れてきたら、肉が浸る程度に水を入れる。そしてコンソメを入れ１時間を目安に煮込む。途中何度か肉を裏返す。

肉が柔らかくなったのを確認したら、残りのきのこ、パプリカを入れ火が通ったら完成。

ショートパスタがあったら添えて、上にパセリを振ると見栄えがgoodです。