干し椎茸を水に戻しておく。（戻し汁も使います）

ごぼうは ささがぎにして、10〜15分水にさらしてから 水をきっておく。

こんにゃくは、沸騰したお湯で2〜3分茹でて短冊切りにする。

大根・にんじん・たけのこ・かまぼこorちくわは短冊切りにする。
椎茸を薄切りにする。

わらびorゼンマイは、4cm程度の長さに切る。

鍋にサラダ油を入れて中火にする。豆腐を入れて、おたまの背で潰して広げて焼く。潰し具合は写真参照。

豆腐を2分程焼いたら、鍋の端に寄せる。（豆腐は片面焼けばOK）空いた所に❷❸❹❺を入れ、野菜の上に豆腐を乗せる。

❼に水と椎茸の戻し汁を入れ、沸騰したら ★を加えて煮込む。

具材に うっすら色が染み込む位まで煮込んだら完成。
汁が少し濁ってくるのが目安です。