厚揚げは熱湯を全体にかけ、冷えたら厚さを半分に切って2枚にし、さらにそれぞれを4等分して8切れにする。

青葱は小口切り、ザーサイはみじん切りにする。

フライパンが温まったら中火にし、厚揚げを揚がっている表面から焼いていく。

焦げ色がついたら裏返し、チーズを手で千切ってのせ、蓋をして2～3分チーズが溶けるまで焼いたら皿に移す。

厚揚げチーズの上にかつお節、葱をのせ、みじん切りに切ったザーサイと青じそドレッシングをよく混ぜた物をかけて出来上がり。