茄子と彩り野菜のカレー炒め
茄子がゴロゴロ入っていておいしーです(^ω^)
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ご飯にあう一品を作ってみました(・ω・)
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茄子はフォークで切り込みを入れて乱切りにし、水につけておきます。豚肉はぶつ切りにしておきます。
アボカドは皮をむき、ぶつ切りにします。トマトも同様にぶつ切りにします。パプリカは細切りにします。
温めたフライパンにサラダ油をひき、豚肉を入れます。焼き色がついたら茄子をいれ炒めます。
茄子がしんなりしたらパプリカ、トマト、アボカドを入れます。火が通ったら砕いたカレールーを入れ混ぜます。
ル―が溶けて混ざったら完成です\(^o^)/丼にして食べると美味しいです!
ル―は好みで調節してみてください\(^o^)/
半分は結構濃い味です(・ω・;)
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