切干は洗ってボウルに水をはってもどす。

鍋にごま油を少量熱して短冊にきった人参を炒め、その後水分を切った1.をいれてさっといためる。

砂糖→酒→しょうゆをいれて揚げもいれ戻し汁を加えてフタをして弱火でコトコト。

3.が柔らかくなって水分が減ってきたらフタをして弱火で水分がほとんどなくなるまで煮詰める。