鶏皮を3分間下茹で、水洗い。水気をふき取り、2-3cm巾に切ります。

ビニール袋に鶏皮と米粉を入れ、混ぜ合わせ、180℃の揚げ油でカリッとするまで揚げます。

塩をふるか、マヨネーズ+ポン酢+七味唐辛子などを付けて食べます。