卵を割って、卵黄だけとり出す。

とり出した卵黄をバットに並べ、ひと晩冷凍庫で凍らせる。凍った卵黄を常温で溶かしておく。

【2】を大葉を敷いた器に盛り付け、側に大根おろしと練り梅と醤油を和えたものを添える。