ふきは水洗いし、５ｃｍくらいの長さに切る。油揚げは熱湯をかけ油抜きし細切り、しめじはほぐしておく。

小鍋に油（分量外）入れ、ふきを炒める。油が回ったら油揚げとしめじを加え更に炒める。

全体に油が馴染んだら、調味料を全て入れる。ここで赤唐辛子も一緒に入れる。