なすを縦に6等分くらいに切る。長い場合は半分にする。ベーコンも長さが揃うくらいに切る。

フライパンにオリーブオイルを熱し、中火でなすを炒める。できるだけ焦がさないように、なすに油を染み込ませ柔らかくする。

※注）
市販のトマトソースは、「アラビアータ」と書いてあるものを。無ければベーシックなトマトソースを使い、鷹の爪で調整。

※注)
ベーシックなトマトソース（プレーンタイプ）を使用する場合は、5の前に鷹の爪を炒め辛味を出す。

2で炒めたなすは一旦取り出す。
オリーブオイル・にんにく・ベーコンを炒め、軽く塩・コショウする。火を止めたらなすを戻す。

大きめの鍋に水（分量外）を沸騰させ、スパを入れる。塩を振り、最初1分は混ぜながら茹でる。茹で時間は2分短めがポイント。

2～3分経過したら、鍋のパスタの茹で汁をお玉3杯分ほどフライパンに移す。フライパンは、弱火で温めはじめる。

2分短めでパスタが茹で揚がったら、菜ばし等で鍋からフライパンに移す。この時、茹で汁を捨てないでおくと後での微調整に便利。

フライパンを中火～強火にし、パスタにソースを絡める。塩コショウで味を調え、煮詰まり過ぎなら茹で汁を少し追加する。

なす・ベーコンが上の方に乗るように皿に盛り付け、モッツァレラチーズを千切って乗せて飾る。

お好みでパルメザンチーズ・パセリを振ったら完成☆
パルメザンは塩分が多いのでかけすぎに注意！