サイダーとあずき缶は冷蔵庫で冷やしておく。
小さな器に砂糖とアガーを入れてよく混ぜる。

火にかけていない鍋に牛乳を入れ、１をだまにならないように少しずつ加えながら木べらか耐熱ゴムべらで混ぜる。

中火にかけてよく混ぜながら溶かし、沸騰直前でココナッツミルクを加え、再び沸騰直前で火を止める。

水でぬらしたタッパーに流し、冷蔵庫で冷やし固める。

固まったらナイフでダイスに切る。器にココナッツゼリーを盛り、あずきをたっぷり載せる。

器の半分の高さまでサイダーを注ぎ、好みでココナッツロングを飾る。