１　カキをちゃんときれいに洗ってから、キッチンペーパーで水分を取り、レモン汁を入れ、軽く混ぜ、３０分ほどおく。

２　この間で、水と小麦粉を一緒によく混ぜたら、卵を入れ、さらに混ぜる。

３　カキは最初に２に付けたら、パン粉に全部つける。

４　鍋に油を入れ、火をつけ、１７５度まで温めて、中火で、カキを入れ、軽くきつね色になるまで、あげる。（約２分）

タルタルソース
１　玉ねぎはみじん切りにし、ピクルスをみじん切にし、ゆで卵を粗いみじん切りにする

２　みじん切した材料をボールに入れ、マヨネーズ、マスタードとレモン汁一緒に入れ、よく混ぜて、完成です。