計量カップで。濃厚カスタードクリーム
チェリィちゃん @cook_40095909
濃厚＆簡単な本格的カスタードクリームです。
※2011.11.13.アレンジ追加。コーヒー風味。
このレシピの生い立ち
計量カップとスプーンでできる配分を試していたら、この分量が一番自分の好みだったので、書き残しました。
計量カップで。濃厚カスタードクリーム
濃厚＆簡単な本格的カスタードクリームです。
※2011.11.13.アレンジ追加。コーヒー風味。
このレシピの生い立ち
計量カップとスプーンでできる配分を試していたら、この分量が一番自分の好みだったので、書き残しました。
アプリでひらく作り方
- 1
牛乳を鍋で温める。沸騰しないように注意！
- 2
その間にボウルに卵黄、グラニュー糖、薄力粉を加え泡だて器でよく擦り混ぜる。
- 3
２のボウルに温めた牛乳を少しずつ加え混ぜる。卵黄が固まらないよう注意して少しずつ加えるのがポイント。
- 4
濾し器、なければ細かめのざるで濾しながら牛乳を温めた鍋に３を戻していく。
- 5
鍋底を木べらでゆっくり混ぜながら火にかけ、とろみがついてきたらコンデンスミルク、ラム酒を加えてひと混ぜ。
- 6
好みの固さになったところで、最後にバニラエッセンスを加えひと混ぜして完成。
- 7
※らぶりぃめいさんのレシピID :17809411で作ったシュー皮でエクレアにー。
-
- 8
※インスタントコーヒー大さじ1加えて、コーヒー風味にアレンジ。半量は粉類と混ぜ、半量は手順6で加えます。
-
コツ・ポイント
牛乳を沸騰させない、卵黄他と混ぜるときに少しずつ混ぜる、最後に鍋は混ぜながら火にかける、の３つさえ注意すれば簡単なめらかなカスタードクリームができます。ラム酒はお好みで他のブランデー類に変えてもOK、なくてもOKです。
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