鯖は食べやすい大きさにカットします。切り身なら1/2カットくらいが目安です。

軽く塩をふり10分ほど置き、水分を出します。その後、よくふきとってください。

大根をすりおろし、★とよく混ぜ合わせておきます。

オクラを半分にカットし、油はひかずフライパンで焦げ目がつくまで焼きます。

鯖をフライパンでしっかり焦げ目がつくまで焼きます。崩れやすいのでひっくり返しすぎに注意です。

3に4と5を漬け込みます。30分ほどで味が染みて完成です。