大根はよく洗って厚さ0.5-1cmくらいのいちょう切り。美味しい大根なら皮ごとで。

大根、鯖缶の汁、★の水と調味料を鍋に入れ、落し蓋をし、加圧したら10分で火を止めピンが降りるまで放置する。

ピンが降りたら鯖缶の身を軽くほぐして乗せ身が温まる程度蒸らしたら出来上がり。