鶏レバとハツのカレー粉炒め
貧血にはレバーといいますがハツのほうが効率よく鉄分摂取出来るらしいです。美味しいから両方使っちゃいます。
このレシピの生い立ち
以前テレビ（番組不明）でこんなかんじのをチラ見。本当はクミンシード・赤唐辛子・ターメリックで作るみたいだけど面倒なのでカレー粉。砂肝なんかもいれたら良さそう。バターを入れることでレバーがパサつくことがありませんしカルシウムも補完。
鶏レバとハツのカレー粉炒め
貧血にはレバーといいますがハツのほうが効率よく鉄分摂取出来るらしいです。美味しいから両方使っちゃいます。
このレシピの生い立ち
以前テレビ（番組不明）でこんなかんじのをチラ見。本当はクミンシード・赤唐辛子・ターメリックで作るみたいだけど面倒なのでカレー粉。砂肝なんかもいれたら良さそう。バターを入れることでレバーがパサつくことがありませんしカルシウムも補完。
作り方
- 1
大蒜と生姜をみじん切りにする。
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- 2
鶏レバは２～３等分、鶏ハツは開いてそれぞれさっと洗って血抜きをし、水気を切る。
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- 3
フライパンにバターを溶かし、泡立ったら大蒜と生姜を入れて中火で香りをだす。
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- 4
火を強め、内臓と好みのスパイスを入れて焼き色が付くまで炒める。
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- 5
カレー粉、粉唐辛子、ハーブソルトを入れてさっと混ぜたら酒、野菜ジュースを入れて中火で煮込む。
-
- 6
水分がある程度飛ぶまで煮詰めたら出来上がり。
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- 7
盛りつけて刻みパセリを散らす。好みでレモンを搾っても良い。
-
- 8
少しだけ残ったのでパン粉とパルミジャーノを振ってグリルしました。サクサクして美味しい。パセリを追加するのを忘れました。
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コツ・ポイント
煮込むときに焦がさないように。軽い焦げは旨味なのでこそげてソースに戻します。
塩強め。バターライスやガーリックトーストを添えても。
野菜ジュースはトマトベースでセロリの強いものがお薦め。
ここではクレードルを使っています。
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