ぶどうを房から外し、つぶれた粒、腐った粒を除きます。

　ぶどうをよく洗い、鍋に入れ、マッシャーでよくつぶします。

　75℃くらいで沸騰させないように20分加熱します。

　裏ごし等を使い、ぶどう液をこします。

　残った粕を鍋に戻し、水500mlを加えて、75℃くらいで沸騰させないように20分加熱します。

　別の鍋にぶどう液、砂糖を2回に分けて入れ、煮溶かします。一緒にクエン酸も入れます。

　鍋ごと氷水で冷やして、ペットボトルなどの蓋付き容器に入れ、冷蔵保存します。

　飲むときは、5倍に薄めて飲みます。