鶏肉は洗って水気をふき、脂を取ってから粗塩をまぶしておく。

長ねぎは半分の長さ、しょうがは皮付きのままスライスする。

鍋に1、2と水1000ml（分量外）を入れてふたをして、中火にかけ沸騰後、アクを取り、弱火で20分煮る。

大根、にんじんは皮をむき、ピーラーで薄くけずる。

3から鶏肉を取り出し、6等分に切る。

3に酒・薄口しょうゆを加え、4と5を加える。火が通ったら出来上がり。

【しめ】
鍋に残ったスープに餅を入れ、やわらかくなるまで煮たら出来上がり。

【しめ】
ラーメンやうどんでもOK。