主な材料です。

にんにく・しょうが・ながねぎ・たまねぎ、全部みじん切りにします。

ごま油をいれたフライパンでじっくり炒めて香りを出します。

豚のひき肉を入れて色が変わるまでしっかり炒めます。

赤味噌などの調味料を全部いれます。ただし、豆板醤は最後に入れて強火で煮詰めてください。

うどん茹でます。

たっぷりの氷水（できればおいしいミネラルウオーター）でしっかり麺をしめます。

どんぶりに麺を入れて肉味噌・水菜・わけぎとトッピング。最後にめんつゆ適量をまわしかけて完成です。