むきえびを塩水であらい、背わたをとりのぞく。

ビニール袋にはんぺん、叩いたむき海老、塩胡椒、卵白、片栗粉を入れて、もみもみ、綿棒でコンコンたたく。

人数分に分けて、ラップで巾着につつむ。キャベツは適量手で細かくちぎる。

ルクエに、しんじょうのきんちゃく、隙間にキャベツをつめて、600wで5分～5分30秒レンジでチン♪

鍋に、水、めんつゆ、だしの素、塩、酒をいれ、煮たったらネギ、片栗粉を溶いて入れる。

椀に盛り付けて、餡をかける。