レバーは一口大に切り、牛乳に１０分くらいつけておく。

にらは４cmくらいの長さに切り、にんにく・生姜はみじん切りにしておく。

【１】の水分をキッチンペーパーで吸い取り、★の調味料に５分つけておく。

【３】のレバーは、再度キッチンペーパーで水分をとり、片栗粉をまぶす。フライパンに油をしき、両面を焼いて一度お皿にのせる。

油を少し足し、もやしを炒め、にら・にんにく・生姜・【４】のレバー・※の調味料を加える。