なすは、長さの半分に切り、更に縦半分にして、薄切りにする（短冊切り）炒めよう油で炒めて取り出しておく。

残りの油でにんにくいれて香りが出たら肉を炒めて（足りなければ油補充）肉から出る油をとっておく。麻婆みその素を入れる。

そして湯を入れ、茄子を戻し、中火で味をふくませる。水溶き片栗をよく溶いてから、外側からまわし入れ、大さじ１入れて様子みる

足りない場合はさらに水溶き片栗をまわしいれる。完成！
写真は、ラー油をいれてあります。辛いの苦手な方などは控えてね。