滋味野菜の簡単和風コンソメ

Name: 滋味 野菜の簡単和風コンソメ
Cuisine: 日本語
Ingredients: 野菜くず（玉ねぎ皮・人参へた・ネギ根っこ・ほうれん草根っこ・セロリ皮 等々なんでもいいので野菜の廃棄部分いろいろ） 180g; 牛脂 11g; 淡口醤油 13g; みりん 16g; 水 1L; 塩 4g; 昆布 6g

国連WFP協会 @cook_40200211

HAL YAMASHITA東京、山下春幸エグゼクティブオーナー兼エグゼクティブシェフのレシピです！
このレシピの生い立ち
わざわざ買い物に行かなくても、家にあるもので一品作ることができるレシピを考案しました。
ものをムダにせず、あるものを使い切ることが、食品ロスの問題、そして飢餓の解決につながっていく。人や環境のためになる、とてもカッコ良くて楽しいレシピ。

滋味野菜の簡単和風コンソメ

国連WFP協会 @cook_40200211

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材料

野菜くず（玉ねぎ皮・人参へた・ネギ根っこ・ほうれん草根っこ・セロリ皮等々なんでもいいので野菜の廃棄部分いろいろ） 180g
牛脂 11g
淡口醤油 13g
みりん 16g
水 1L
塩 4g
昆布 6g

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作り方

1

鍋に牛脂と野菜くずを入れ軽く炒める
2

1に水と昆布を加え、30分程度煮詰める
3

2をざるでこす
4

淡口醤油、みりん、塩をいれて、味を調える

コツ・ポイント

野菜の皮や軸でとった出汁を使ったコンソメスープ。具体的な食材は決めずに、冷蔵庫の余り物で作ります。食材は何を使ってもOK！総量として何グラム必要かだけを設定し、調味料のみ決めてあるレシピです。

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つくれぽ

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国連WFP協会 @cook_40200211

2018/10/03 00:42に公開

国連WFP協会は10月の1カ月間、世界食料デーキャンペーン2018「Zero Hunger Challenge ～食品ロス×飢餓ゼロ」を実施します。食品ロスに配慮したレシピを作って、SNSに「#ゼロハンガーレシピ #wfp」を付けて投稿すると、国連WFPの途上国での食料支援に100円が寄付されます。是非ご協力下さい！https://www.jawfp.org/worldfoodday2018

このレシピのキーワード

ねぎセロリにんじんほうれん草コンブ玉ねぎ

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